Mettere la farina in un vassoio largo o in una insalatiera: aggiungere zucchero, un pizzico di sale e 3 bicchieri d'acqua, in modo da formare un composto piuttosto liquido.
Aggiungere poi le scorze tagliate fine di arancio e limone. Ungere con la margarina una teglia grande e spargere metà dell'olio sul fondo: quindi versare il composto prima preparato.
Spargere sopra uvetta, pinoli e noci sgusciate e sbriciolate. Ancora sopra spargere il resto dell'olio.
Infornare a calore medio per 30-40 minuti circa. Servitelo accompagnato da ricotta o mascarpone.
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