Tagliate la carne a pezzi, lavatela, asciugatela bene e passatela nella farina.
Versate in un tegame abbastanza grande l'olio e quando caldo fateci rosolare l'agnello a fuoco alto. Continuate la cottura e quando la carne è quasi cotta, abbassate il fuoco e aggiungete le olive tritate, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino.
Salate, bagnate con il succo del limone e fate cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Servite subito.
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