Preparate i bigne: tagliate a pezzetti il burro, unitelo a 2,5 dl di acqua leggermente salata e portate a bollore. Unite la farina setacciata e fate cuocere per 7-8 minuti, mescolando finche il composto si stacca dalle pareti della pentola. Fate intiepidire, incorporate 4 uova, uno per volta, amalgamate e riempite con il composto una tasca da pasticciere.
Spremete sulla placca foderata con carta forno tanti mucchietti di 3 cm di diametro, tenendoli distanziati tra loro, e infornate per 30 minuti a 200°C.
Tagliate a pezzetti le punte degli asparagi, lessatele a vapore per 15 minuti e fatele saltare in padella con l'olio e il timo; salate e pepate. Unite il taleggio a cubetti e le uova rimaste, sbattute e leggermente salate. Cuocete mescolando finche il composto si addensa.
Tagliate una calottina ai bigne freddi, riempiteli con la crema, chiudete e scaldateli brevemente in forno
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