Nel tagliarlo si può tenere un po’ di parte verde perché è tenera e saporita.
Pulire gli spunzali e tagliarli per il lungo e sottilmente, tipo julienne.
Far riscaldare appena abbondante olio in una casseruola dal fondo sottile, aggiungere gli spunzali, il sale, il peperoncino, i pomodori interi e coprire.
Lasciar cuocere per una 40 minuti a fuoco medio-basso, rigirando di tanto in tanto. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua, se non pochissima alla fine se secondo voi necessitano ancora di qualche minuto di cottura.
Gustateli a temperatura ambiente, sulle bruschette, come contorno o come ripieno di una bella focaccia
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