Autore: ricettamia

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• Arista di maiale 300 gr circa
• 1 birra 33 cl
• Rosmarino qb
• Salvia qb
• Semi Di Finocchietto 1 cucchiaino
• Paprica dolce 1 cucchiaio
• 1/2 spicchio d'aglio
• Sale qb
• Pepe qb
• Vino Bianco 1/2 bicchiere
• Brodo 1 bicchiere
• Burro qb

Preparare un mix di spezie riducendo in polvere un cucchiaino di semi di finocchietto,, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di rosmarino, un paio di foglie di salvia, 1 cucchiaio di paprica dolce, 1/2 spicchio d'aglio e del pepe.

Prendere l'arista di maiale, possibilmente legata, e cospargere uniformemente la carne con il mix di spezie precedentemente ottenuto, in modo da insaporire tutti e quattro i lati.

Avvolgere la carne nella pellicola e farla macerare con le spezie per almeno un'ora.

Far rosolare la carne in padella a fuoco medio con dell'olio extravergine di oliva, sale e pepe per una decina di minuti, girandola sui quattro lati per ottenere una crosticina uniforme.

Aggiungere il contenuto di una birra e il bicchiere di brodo vedetale.

Mettere la carne in un tegame e nel forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti.

A fine cottura preparare la salsa di accompagnamento nello stesso tegame in cui la carne è stata cotta, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo sfumare, aggiungere pochissima farina e una noce di burro, sale e pepe se necessario.

Una volta pronta la carne, tagliare a fette l'arrosto e servirlo guarnito con abbondante salsa.