Autore: ricettamia

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Per la crema di ricotta

• Acqua
  calda q.b.
• Olio di oliva
  2 cucchiai
• Ricotta
  500 gr
• Sale
  q.b. 

Per la besciamella

• Burro
  50 gr
• Farina
  40 gr
• Latte
  500 ml
• Sale
  q.b.

Per le lasagne

• Lasagne
  fresche 25o gr
• Noce moscata
  in polvere q.b.
• Olio di oliva
  4 cucchiai
• Parmigiano Reggiano
  100 gr
• Pecorino
  grattugiato 50 gr
• Pepe
  bianco q.b.
• Timo
  fresco 4 rametti

Per prima cosa preparate la besciamella seguendo le dosi indicate e visionando la ricetta spiegata qui. Poi mettete la ricotta in una ciotola e l'olio, stemperatela con qualche cucchiaio di acqua calda  e aggiustate di sale .

Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto fluida, quindi aggiungete i formaggi grattugiati alla besciamella. Prendete una pirofila e sul fondo stendete un paio di cucchiai di olio e di besciamella.
A questo punto appoggiate le lasagne  e cospargetele con uno strato di crema di ricotta  e uno di besciamella.

Spolverate poi con la noce moscata, il pepe bianco e il timo fresco. Continuate alternando le lasagne agli strati di ricotta e besciamella. Terminate con uno strato di besciamella e guarnite con foglioline di timo fresco.

Lasciate in forno 160 gradi per un’ora (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornate le lasagnette alla ricotta, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele.