Autore: ricettamia

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• 400 g di gelato al pistacchio
• 300 g di gelato di crema
• 100 g di fragoline di bosco
• 200 g di panna
• un albume
• zucchero
• liquore all'arancia

Fate gelare uno stampo a cupola in freezer per almeno mezz'ora, poi spalmatevi dentro con una spatola o un cucchiaiobagnato il gelato di pistacchio leggermente ammorbidito, facendolo ben aderire alle pareti. Mettete lo stampo di nuovo  in freezer per far indurire il gelato e potervi poi spalmare quello di crema senza difficolta. Compiuta questa seconda operazione, rimettete lo stampo in freezer per mezz'ora.  

Lavate velocemente le fragoline, mondatele e mettetele in una terrina, poi spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di liquore all'arancia. Mettete 50 g di zucchero in una casseruola con 2 cucchiai di acqua e preparate uno sciroppo, che farete bollire per qualche minuto. Mettete in un altro recipiente l'albume, montatelo leggermente poi unitevi a filo lo sciroppo freddo, sbattendo a   lungo.  

Montate la panna, poi riunite i due ingredienti amalgamandoli con delicatezza. Sgocciolate le fragoline, unitele al composto di panna e albumi, mescolando con molta delicatezza, e rovesciate il tutto nella cavita del gelato.

Livellate bene, mettete in freezer per 4 ore poi servite la cassata capovolta e tagliata a spicchi.