Autore: ricettamia

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• 320 g di maccheroni
• un cavolfiore piccolo (circa 600 g)
• 2,5 dl di latte
• 200 g di passata di pomodoro
• 150 g di Fontina
• 50 g di pancetta affumicata
• una cipollina
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 25 g di farina
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Pulite il cavolfiore, dividete le cimette e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti circa, poi scolatele e tenete da parte l'acqua. In una casseruola sciogliete 20 g di burro, unite la farina, fatela tostare e diluite con  latte tiepido; cuocete, mescolando, per 10 minuti. Salate e pepate.  

Tritate cipollina e pancetta e fatele soffriggere in una padella con l'olio. Unite la passata di pomodoro e le  cimette di cavolfiore e cuocete a fiamma bassa, coperto,per 15 minuti.  

Lessate i maccheroni nell'acqua di cottura del cavolfiore; scolateli al dente e conditeli con il sugo al cavolfiore,la besciamella, il grana e meta della Fontina a scagliette.

Mettete il composto in una pirofila imburrata, coprite con le scagliette di Fontina rimaste e mettete in forno caldo a 200? per 15 minuti.