Autore: ricettamia

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• Uova
• Olio extravergine
• Limone
• Aceto

Versare 2 rossi d'uova in una terrina ed unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone (o di aceto).

Con l'aiuto di una frusta elettrica posizionata a bassa velocità, sbattere delicatamente il composto, incorporando, poco per volta qualche cucchiaio di olio extravergine.

Quando la salsa avrà preso corpo, unire ancora succo di limone (o di aceto) continuando a sbattere delicatamente, fino a che non si saranno incorporati, alternandoli di volta in volta, 3 dl di olio ed il succo di un limone (o di aceto).