Autore: ricettamia

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E’ una salsa per crostini e pasta asciutta, composta da:

60% - olio extra vergine

30%, il rimanente

10% va suddiviso tra capperi, olive verdi, acciughe, sale.

Lavare il radicchio e asciugarlo, sfettucciarlo, metterlo in tegame con circa il 15% dell’olio e le acciughe cuocendolo ma senza esagerare.

Una volta cotto e freddo aggiungete il rimanente olio, il sale, i capperi e le olive (la pasta di olive sarebbe l’ideale).

Mixerate riducendo il tutto a crema; mettete la crema nei vasetti e se volete conservarli sterilizzateli, durano a lungo.