Autore: ricettamia

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• 2 petti di pollo disossati tagliati in piccoli pezzi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di spezie italiane (basilico, origano, aglio, rosmarino, timo)
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• Sale e pepe nero macinato
• Un pizzico di zafferano
• Da 2 a 3 tazze di brodo di pollo
• 800 g di salsiccia piccante tritata grossolanamente (chorizo sausage)
• 1 cipolla media bianca tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
• 400 g di pomodori
• 1 tazza di riso Arborio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 800 g di salsiccia italiana
• 1/2 tazza di piselli surgelati
• 200 g di mazzancolle pulite
• 200 g di cozze

In un tegame, scaldare il brodo di pollo. Aggiungere lo zafferano e tenere al caldo.

In una ciotola mescolate il pollo, due cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, spezie italiane e paprika.

In una padella rosolare in due cucchiai di olio d'oliva, la salsicia piccante e il pollo. Quando risulta rosolata, togliere la carne dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, fate un soffritto con le cipolle, l’aglio e il prezzemolo in un po' d'olio d'oliva. Cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco medio.

Mettere i pomodori e brodo di pollo nella padella e cuocere finchè il composto si caramella e i sapori si fondono.

Aggiungere il riso e cuocerlo fino a che i chicchi risultano di un bianco perlaceo.

Aggiungere vino bianco e a poco a poco il brodo di pollo, mescolando di tanto in tanto finché non risulta assorbito.

Dopo 15 minuti, aggiungere anche la carne, i piselli, le cozze e i gamberetti.

Continuare a cuocere per altri 10 minuti aggiungendo altro brodo se necessario. Guarnire con prezzemolo e servire.