Autore: ricettamia

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• 4 fettine di petto di pollo
• 2 uova
• farina
• sale pepe
• basilico tritato
• olio d'oliva
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• circa 300 g di pomodorini
• basilico
• mozzarella
• parmigiano grattugiato

Miscelare la farina con sale, pepe e basilico tritato.
Infarinare i petti di pollo, passarli nell'uovo sbattuto e poi ancora nella farina facendo aderire bene.

Scaldare un po' di olio in una padella e cuocere i petti di pollo fino a quando saranno belli dorati.
Rimuoverli e tenerli da parte.

Nella stessa padella soffriggere la cipolla affettata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'aglio grattugiato,
far andare per pochi minuti (i pomodorini non devono disfarsi) e aggiungere le foglie di basilico spezzettate.

In una teglia da forno sistemare i petti di pollo, mettere suo ognuno un po' di pomodorini
e ricoprire con fette di mozzarella, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

Passare in forno per 5-6 minuti, il tempo di far fondere la mozzarella.
Io per evitare di accendere il forno ho preferito usare il microonde, 2 minuti alla massima potenza ed ecco il piatto pronto.